Warmte en de opname van paddenstoelen


Warmte is belangrijk voor de inname van adaptogenen paddenstoelen

 

Ze zeggen dat je bent wat je eet omdat het een directe invloed heeft op je gezondheid en kwaliteit van leven. In feite gaat dit nog veel verder dan wat je eet, het is namelijk wat je lichaam absorbeert.
Je kunt namelijk de meest gezonde voedingsstoffen innemen, maar als je lichaam ze niet goed kan opnemen, dan heb je er in feite weinig aan.
De biologische beschikbaarheid van iets bepaalt welk deel van een stof door je lichaam wordt opgenomen en vervolgens kan worden gebruikt.

Paddenstoelen hebben stevige celwanden die voornamelijk uit Chitine bestaan.
Chitine zorgt met name voor de structuur en vorm van paddenstoelen, maar het komt bijvoorbeeld ook voor in de vleugels van insecten.

Door de Chitine kom je niet zo makkelijk bij de voedingsstoffen van paddenstoelen.
Rauwe paddenstoelen zijn grotendeels onverteerbaar door de stevige consistentie van hun celwanden.
Dr. Andrew Weil, een bekende paddenstoelen expert adviseert om ze altijd te koken. Hij vertelt dat door ze te verwarmen hun voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines, mineralen, antioxidanten en andere stoffen vrijkomen en zo beschikbaar worden om door ons lichaam te worden opgenomen.

In de Traditionele Chinese Geneeskunde worden paddenstoelen ook altijd gekookt en meestal gedurende een paar uur.
Volgens Paul Stamets, een andere paddenstoelen expert zouden paddenstoelen bij tenminste 60 graden en het liefst bij meer dan 90 graden verwarmd moeten worden.

Tijdens dit onderzoek bleek dat Shiitake paddenstoel die opgewarmd werd bij 100 en 121 graden gedurende 15 en 30 minuten een hogere biobeschikbaarheid kreeg. De antioxidanten en polyfenolen namen toe naarmate de temperatuur en de verwarmingstijd toenam.



Hoe haal je het meest uit je adaptogene paddenstoelen?


De I am glowing blend bestaat uit zeven paddenstoelen; 
Tremella, Reishi, Shiitake, Chaga, Cordyceps, Maitake en Lion's Mane.
Voor een optimaal resultaat 
verwarm je deze en dit kun je op verschillende manier doen zoals:

- meekoken in een gerecht zoals door de curry, 
pastasaus, soep, roerbakgerecht etc.

- door de pannenkoekenmix, warme havermoutpap of eiergerecht.

- tijdens het bakken van cake, muffins, taart, quiche en andere ovengerechten, zowel zoet als hartig.

- in een pan met wat water koken tot een elixir. Deze kun je daarna enkele dagen afgesloten in de koelkast bewaren en toevoegen aan zowel koude als warme recepten.

- als toevoeging aan warme drankjes zoals chocolademelk, zelfgemaakte Chai, gouden melk, latte of thee.


Wat ook fijn is aan de blend is dat hij 
extra smaak aan je eten geeft, maar niet overheersend is.
Zo kun je hem bijvoorbeeld als een milde bouillon gebruiken en combineert hij ook goed met cacao.


Er zijn trouwens ook mensen die de I am glowing gebruiken en heel mooie effecten ervaren zonder hem altijd te verwarmen.
Dit zal per persoon verschillen en het is mogelijk dat als ze hem opeens wel altijd verwarmen, ze nog betere resultaten zullen zien.

Wil je de eigenschappen van de paddenstoelen maximaal benutten, dan raad ik je aan om de blend te verwarmen en zelf te ervaren wat het voor je doet.