Vegan panna cotta met adaptogenen


Vegan panna cotta met adaptogenen

Panna cotta wordt traditioneel bereid met room en gelatine, maar niet iedereen eet producten van dierlijke oorsprong. Dit recept is geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten en maakt een heerlijk, luchtig dessert dat ook nog eens heel gezond is.

In plaats van room gebruik ik kokosmelk en de gelatine vervang ik door Agar Agar (in Japan waar het ontdekt is, 
ook bekend als Kanten). 
Deze is gemaakt van rode algen, een zeewiersoort met heel krachtige verdikkings- en gelerende eigenschappen.
Het wordt in verschillende delen van Azië gebruikt om allerlei desserts en andere gerechten mee te bereiden. 



Dit heb je nodig:


Chocolade smaak

Kokosmelk
Agar Agar
Cacao poeder
Bourbon vanille extract
Snufje Himalaya zout
Ahornsiroop
Adaptogenen naar keuze

Voor s’avonds is de I am calm  blend heel fijn.
Overdag kun je ook de I am focused  blend gebruiken.


Aardbeien smaak 

Kokosmelk
Agar Agar
Sap van verse aardbeien
Bourbon vanille extract
Snufje Himalaya zout
Ahornsiroop
Adaptogenen naar keuze



Agar agar

Agar agar is meestal verkrijgbaar in de vorm van poeder of vlokken.
Van nature heeft het een ecru kleur en zodra het is opgelost, is het transparant.
Je kunt er dus ook toetjes mee maken die doorzichtig zijn op basis van bijvoorbeeld water of kokoswater.

Sommige Agar Agar producten bevatten kleurstoffen om ze een speciaal effect te geven. Deze kun je het best vermijden. Koop de natuurlijke variant en als je kleur wilt kun je dit zelf maken met natuurlijke ingrediënten.

Gebruik ongeveer 1 afgestreken theelepel Agar Agar poeder voor 500 ml vloeistof.


Bereiding

Voeg de Agar Agar toe aan de koude kokosmelk en roer goed zodat al het poeder oplost. Breng de kokosmelk al roerende aan de kook met een snufje zout.
Laat deze daarna ongeveer 2-3 minuten zachtjes doorkoken.  


Voor de chocolade panna cotta:

Voeg 1 theelepel adaptogenen toe en roer goed.

Voeg het cacao poeder voorzichtig toe door een zeefje te gebruiken om te voorkomen dat deze gaat klonteren. 
Afhankelijk van hoe rijk je de smaak wilt hebben, kun je 
2-4 eetlepels cacao poeder gebruiken.

Nadat je het vuur hebt uitgezet, voeg je de ahornsiroop en het vanille extract toe.
Je kunt hiervoor ook alcoholvrij extract gebruiken als je wilt (of zelf maken) op basis van plantaardige glycerine.



Voor de aardbeien panna cotta:

Volg dezelfde stappen als hierboven behalve het cacao gedeelte. In plaats daarvan blend je wat verse aardbeien in de blender.
Je kunt of alleen het sap gebruiken door de puree te zeven of alles gebruiken als je houdt van stukjes fruit erin.


Giet het mengsel in een siliconen vorm en zet deze
 in de koelkast om op te stijven.
Na 4 uur bereikt hij de beste consistentie.


Ik heb deze panna cotta gemaakt in de vorm van één van de 5 platonic solids uit 
de heilige geometrie: de Icosahedron. Deze staat voor het element water en emotie.
Hij versterkt de vrije flow van emoties en stimuleert heling en emotionele balans.

Je ziet de Icosahedron ook in 2D vorm op het label van de I am calm blend.



Als je wilt kun je de vegan panna cotta met adaptogenen serveren met verse aardbeien, een chocolade saus of plakjes mango.