Adaptogene chocolade bananenbrood


Een heerlijk bananenbrood dat eigenlijk meer naar luchtige chocoladecake smaakt. Hij is glutenvrij, vrij van zuivel en geraffineerde suiker en met een kleine aanpassing kun je hem vegan maken. 

Het maismeel geeft hem een lekkere bite en hoe rijper je bananen, des te lekkerder het zal smaken. Als je dus een van de mensen bent die regelmatig een trosje bruin geworden bananen ziet staan in je keuken, dan weet je dat je zin had in dit bananenbrood! 

Het speciale ingrediënt zijn de I am glowing adaptogenen voor je huid. Is het niet de ultieme droom om cake te eten die je huid mooier en gezonder maakt? Dream no more, let's get into the kitchen!
De paddenstoelen in deze blend komen tot hun optimale werking als je ze verwarmt, dus hij is ideaal om mee te bakken.


Adaptogene chocolade bananenbrood
Dit heb je nodig:

100 gram maismeel
1 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
1 theelepel I am glowing adaptogenen
3 eieren (of lijnzaad ei vervanging voor vegan variant)
2 grote heel rijpe geprakte bananen
2 eetlepels gesmolten virgin kokosolie +
1/2 eetlepel voor het invetten van het bakblik
80 gram ahornsiroop
1 theelepel vanille extract
70 gram geraspte pure chocolade van 85% +
50 gram extra chocolade als versiering

Verwarm je oven op 180 graden en vet een bakblik in met kokosolie.
Mix de droge ingrediënten in een kom en de natte in een andere kom. 

Als je geen eieren eet, dan kun je lijnzaad gebruiken als bindmiddel.
Gebruik per ei als vervanging 1 theelepel fijngemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water. Laat het even staan totdat het een gelei-achtige textuur krijgt en voeg het daarna toe aan de natte ingrediënten.

De chocoladereep raspen geeft het lekkerste resultaat. Voeg deze als laatste toe nadat je de droge en natte 
ingrediënten hebt gemixt en roer het er voorzichtig doorheen.  

Laat het beslag 10 minuten staan en doe het daarna in het ingevette bakblik.
Bak het bananenbrood gedurende 45 minuten. Het is klaar als je er een tandenstoker in prikt en deze er schoon uitkomt.

Laat het bananenbrood afkoelen terwijl je Au Bain Marie de chocolade smelt.
Dit doen je door een pan met een laagje water op te warmen met een schaaltje met de chocolade in stukjes erin. Laat het water niet koken.

Besprenkel het bananenbrood met de gesmolten chocolade en optioneel met wat bijenpollen. Kleine roosjes als decoratie zijn de finishing touch!